Manteiga ou margarina: qual a melhor opção? Nutricionista explica

A nutricionista Lorena Perdigão explica as diferenças entre manteiga e margarina. Foto: Fernanda Côgo

A escolha entre manteiga e margarina é recorrente, especialmente durante o café da manhã, quando muitos se perguntam qual delas seria mais saudável para passar no pão. A resposta, no entanto, depende de cada perfil e objetivo de saúde, segundo especialistas. A manteiga, derivada do leite, contém gorduras saturadas, enquanto a margarina, à base de óleo vegetal, possui gorduras poli-insaturadas, influenciando a saúde de maneiras distintas.

De acordo com especialistas, a manteiga é naturalmente rica em vitaminas A, D, E e K, essenciais para a manutenção muscular e a prevenção de osteoporose. Entretanto, as altas quantidades de gordura saturada presentes podem representar riscos cardiovasculares se consumidas em excesso. Já a margarina, sendo de origem vegetal, contém gorduras poli-insaturadas e, em algumas versões, a adição de gordura trans, que é prejudicial ao coração.

Vantagens e cuidados com a manteiga

Por ser um alimento de origem animal, a manteiga tem um processo de fabricação mais simples e menos ingredientes químicos do que a margarina. Isso significa que a manteiga é considerada menos processada. No entanto, é importante lembrar que o consumo excessivo de gorduras saturadas pode elevar o colesterol ruim (LDL), o que pode ser um fator de risco para problemas cardíacos. Consumir a manteiga em pequenas quantidades, como uma colher de chá rasa, pode trazer benefícios sem causar danos.

Outro ponto positivo da manteiga são as suas vitaminas. A presença de vitaminas lipossolúveis, como A e D, auxilia na saúde óssea e muscular. Mesmo assim, quem possui histórico familiar de doenças cardiovasculares deve optar por reduzir o consumo de manteiga e buscar alternativas com menos gordura saturada.

Margarina e o impacto da gordura trans

A margarina é produzida a partir de óleos vegetais, um processo que resulta em uma textura mais leve, embora tenha adição de aditivos para se assemelhar à manteiga. Historicamente, a margarina continha gorduras trans, resultantes da hidrogenação, o que a tornava prejudicial à saúde. Hoje, com o avanço de técnicas como a interesterificação, grande parte das margarinas disponíveis no mercado possui menos gorduras trans, embora o consumidor deva ler os rótulos para verificar os ingredientes.

Com relação ao sabor, a margarina é amplamente utilizada em receitas por sua consistência cremosa e preço acessível. Mesmo assim, a recomendação é consumir margarina com moderação, especialmente em casos de dietas focadas na saúde do coração.

Como escolher o melhor acompanhamento para o pão

Diante das particularidades de cada um, a escolha entre manteiga e margarina deve considerar o objetivo e as restrições individuais. Pessoas sem risco cardiovascular elevado podem consumir qualquer uma das opções, sem exageros. Para quem busca alternativas, o azeite também é indicado, pois oferece gorduras saudáveis e pode ser uma excelente opção para acompanhar o pão.

Em entrevista ao EStúdio 360, a nutricionista Lorena Perdigão também destaca outras opções para um café da manhã equilibrado, como queijos frescos. Queijos como a ricota e o cottage possuem menos gordura do que queijos mais curados, como a mussarela, e ainda oferecem proteínas importantes para o corpo.

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