A Chef por trás do Empório Joaquim e sua paixão pela Alta Gastronomia

Cada criação de Patrícia Santos Neves no Empório Joaquim é um símbolo de excelência e amor pela gastronomia. Foto: Farah Victor

Patrícia Santos Neves, Sócia e Chef Executiva do Empório Joaquim, conhecida pela perfeição na entrega, pelo charme e pela vasta gama em termos de panificação artesanal, traz em suas criações uma combinação de técnica, paixão e uma profunda conexão com suas raízes familiares e culturais.

Formada em Gastronomia com especialização na renomada ICIF – Escola Internacional de Cozinha Italiana, no Castelo de Costigliole d’Asti, na Itália, Patrícia construiu uma carreira baseada na busca incessante pela excelência e inovação, especialmente no campo da panificação de fermentação natural, uma arte pela qual se apaixonou ainda em solo italiano.

Aos 18 anos, enquanto vivia nos Estados Unidos, Patrícia tomou uma decisão que mudaria sua trajetória para sempre: voltar ao Brasil para seguir a carreira na cozinha. Na época, a gastronomia não tinha o glamour que vemos hoje, sem a influência de programas de TV ou a fama dos chefs estrelados. No entanto, sua determinação e amor pela cozinha já indicavam que o caminho seria promissor.

“Sempre amei cozinhar, mesmo que naquela época a profissão ainda não tivesse tanto destaque”, relembra. Além disso, conversas constantes com seu irmão, Marcelo Santos Neves, que morou um tempo em Nova York e se tornou um apaixonado pelas delicatessens locais, com delícias como bagels, salmão, presuntos premium, vários tipos de queijos e sanduíches, alimentaram a ideia de que um dia fariam algo juntos no ramo da gastronomia.

Essa parceria se concretizou anos depois com a criação do Empório Joaquim, fruto de anos de planejamento, experimentação e sonhos compartilhados. “Ainda não sabíamos o nome, nem tudo que queríamos no projeto, mas já desenhávamos muitas ideias. Com o passar dos anos, trabalhei em diversos lugares, sempre me dedicando a estudar e aprimorar minhas habilidades. Foram mais de 12 anos de experiências”, contou a Chef.

Mais do que um empório, o que diferencia o Joaquim são os valores da marca, que estão em todas as paredes internas da empresa. São eles: Gastronomia de alta qualidade; produtos criteriosamente selecionados; excelência nos serviços; ética; gratidão e a busca por proporcionar aos clientes as melhores experiências gastronômicas do mundo.

Influências e simbolismos

A busca pela excelência na panificação artesanal é o que torna o Empório Joaquim um destaque no cenário gastronômico. Foto: Farah Victor

Para Patrícia Santos Neves houve diversas influências na gastronomia. “Tive variadas inspirações, desde chefs, cozinheiros e ajudantes em Vitória até profissionais com quem trabalhei na Itália e em São Paulo. Cada cozinha que passei tirei grandes e importantíssimos aprendizados. Mas acredito que minha maior inspiração vem de casa. Sempre vivemos muito em volta da cozinha, sempre gostando de comer bem, de se reunir, comemorar e celebrar em volta de uma mesa bem recheada”, compartilhou.

Com tanta bagagem na área, fica difícil escolher um único produto para apontar como símbolo, para ela, do que representa o Empório Joaquim. Mas o que é notório é que, em cada prato e dentro de cada embalagem, o conteúdo foi extremamente bem pensado e o carinho colocado se faz presente. “Difícil escolher um só, temos muitos pratos em nossos bistrôs, e itens em nossa vitrine e encomendas, não seria possível escolher um só. Tenho muito carinho pelas receitas que criei e desenvolvi, e também pelas receitas de família que trouxemos para o Joaquim”, finalizou.