Veja três receitas do Guaramare fáceis para fazer em casa

A chef Maritza Bojovski ensina como fazer receitas do Guaramare. Foto: Reprodução

Depois de nove anos fechado, o famoso restaurante Guaramare, em Guarapari, vai reabrir em um novo formato em um evento para 50 pessoas no próximo sábado (24). No cardápio, serão servidas as delícias que fizeram o restaurante um dos mais respeitados do Brasil.

Os ingressos, no valor de R$ 800, já estão esgotados, mas para quem quer saborear algumas das receitas e não terá essa oportunidade, a chef e herdeira do estabelecimento, Maritza Bojovski, tem utilizado suas redes sociais para ensinar de forma simples como são preparados alguns desses pratos.

Fizemos uma seleção com receitas para entrada, prato principal e sobremesa. A primeira delas é uma salada mista, preparada com diversas folhas como alface verde e roxa, rúcula, repolho, além de outros ingredientes como beringela, abobrinha, cebola, tomate e queijo minas.

 

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Já para o prato principal a estrela é a Lagosta com molho de manteiga e tomilho, que era servida no local. “Em 20 minutos você vai preparar a lagosta mais suculenta da sua vida”, garantiu Maritza.

 

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Além da lagosta, ela ensina quais os ingredientes necessários para preparar um prato de restaurante direto da sua cozinha. Entre eles, azeite, alecrim, salsinha picada e tomilho.

Outra dica de Maritza que vai estar no jantar especial é o sorvete de Pistache, que ela considera uma das duas especialidades e é feita com apenas três ingredientes: leite condensado, pistache sem sal e creme de leite fresco.

 

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Aprenda a fazer:

• Salada Mista (Guaramare)

Ingredientes:
Alface verde e roxa
Rúcula
500 g de repolho ralado bem fino
1 berinjela cortada em rodelas
1 cebola (roxa ou branca) cortada em rodelas
1 tomate cortado em rodelas
1 abobrinha cortada em rodelas
Queijo minas cortado em fatias
Pão de forma
Azeite
Vinagre
Sal
Colorau
Pimenta-do-reino
Paprica picante
Zattar
Trigo
Azeite
Ovos
Limão

Preparo do repolho:
Temperar com azeite, vinagre, sal, colorau e páprica picante , Misturar tudo. Reservar.

Preparo da berinjela:
Aquecer uma frigideira e selar com um pouco azeite e temperar com sal e pimenta-do-reino. Reservar.

Preparo da abobrinha:
Temperar a abobrinha com sal, pimenta do reino e páprica picante . Passar no ovo batido e no trigo. Fritar em azeite ou óleo. Servir com a Torrada de pão de alho. 

• Lagosta na brasa com molho de manteiga e tomilho

Ingredientes:
2,5 kg de lagosta (4 lagostas)
Azeite a gosto
4 Ramos de Alecrim
1/2 xícara (chá) de Salsinha picada
8 Ramos de Tomilho (só as folhinhas)
200 g de manteiga
1 limão siciliano (raspas e suco)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Mode de preparo: 
Preparo da manteiga: numa panela coloque o tomilho, a manteiga e 1 fio de azeite. Leve ao fogo até que a manteiga derreta. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo, coloque salsinha picada, raspas de limão, suco do limão.

Preparo da lagosta: Coloque a lagosta na parte mais alta da churrasqueira, com a casca pra baixo. Regue com 1 fio de azeite e coloque 1 ramo de alecrim. Depois de 10 minutos regue com a manteiga temperada. Após 5 minutos vire as lagostas, colocando-as na parte da churrasqueira com o fogo mais baixo, e deixe por mais 5 minutos. Retire da churrasqueira, coloque na travessa de servir e regue com mais manteiga. A lagosta fica com o ponto perfeito quando a carne fica branca e a carne se solta facilmente da casca

• Sorvete de Pistache:

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
130g de pistache sem sal
Base do sorvete:
450 g de creme de leite fresco bem gelado

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