Biólogo explica intoxicação após consumo de baiacu

Após um capixaba de Aracruz morrer por intoxicação ao consumir fígado de baiacu, surgiram dúvidas sobre a maneira correta de se comer o peixe. Ele é uma espécie muito conhecida no Espírito Santo, mas que precisa ser muito bem limpo, de preferência por quem já tem experiência. O biólogo Daniel Motta explica os perigos e como se dá essa intoxicação.

“O correto é não ingerir o fígado nem as vísceras. Ao lado do fígado, existe uma ‘bolsinha’, a vesícula biliar, que tem a maior concentração da tetrodotoxina. É uma toxina que pode levar à morte se o peixe não for bem preparado antes do consumo”, diz ele.

Essa toxina bloqueia os canais de sódio nas células nervosas, causando sintomas como dormência, fraqueza muscular, dificuldade para respirar e, em casos graves, parada cardíaca e paralisia muscular. Os sintomas de intoxicação geralmente aparecem entre 30 minutos e 3 horas após a ingestão.

É importante evitar comprar em locais que não são de confiança. Além disso, observar como a pessoa está fazendo a limpeza, para garantir que o fígado seja retirado e que a vesícula não estoure e contamine toda a carne do peixe.

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