Capixaba inova ao vender caranguejo pré-cozido e embalado a vácuo

Caranguejo é vendido embalado à vácuo na Serra. Foto: Reprodução

O caranguejo é um clássico da culinária capixaba, mas nem todo mundo tem paciência para encarar a limpeza e o preparo do crustáceo. Foi pensando nisso que Vandinho, um empreendedor do Espírito Santo, decidiu inovar: agora, os consumidores podem levar para casa caranguejos pré-cozidos e embalados a vácuo, prontos para finalização. A novidade garante mais praticidade, mantém o sabor e aumenta a durabilidade do produto.

Para garantir qualidade e preservar a espécie, Vandinho impõe critérios rígidos aos fornecedores. Os caranguejos comercializados precisam ter pelo menos três anos de vida e uma carapaça com no mínimo cinco centímetros de largura. Além disso, a venda de fêmeas é proibida para contribuir com a reprodução da espécie.

Outro ponto essencial é o respeito ao período do defeso, quando a captura é suspensa para preservar os estoques naturais. Como as datas variam entre os estados, Vandinho mantém fornecedores na Bahia para garantir a continuidade das vendas quando a pesca está proibida no Espírito Santo. Caso contrário, ele pausa as atividades para seguir a legislação ambiental.

Da captura ao consumo: um processo artesanal

Os caranguejos chegam ainda vivos ao ponto de distribuição, geralmente de madrugada, e são amarrados para evitar perdas durante o transporte. Mesmo com esses cuidados, cerca de 10% dos crustáceos não resistem ao estresse. Para minimizar desperdícios, a triagem é feita rapidamente, e o processamento segue um método artesanal, garantindo um produto fresco e seguro para o consumidor.

Durante a pandemia, Vandinho precisou reinventar o negócio. Sem a demanda de bares e restaurantes, começou a vender caranguejos prontos para consumo, acompanhados de farofa e vinagrete. No entanto, o curto prazo de validade ainda representava um desafio. Foi então que surgiu a ideia da embalagem a vácuo, que aumentou a durabilidade do produto e deu ao consumidor a liberdade de finalizar o preparo em casa. A inovação caiu no gosto do público e se tornou um diferencial no mercado.

Retirada e delivery

Os caranguejos selecionados estão sendo vendidos por R$55,00 a dúzia, com a opção de retirada nas sextas-feiras, entre 9h e 12h. Além disso, o delivery também está disponível, com taxa de entrega a ser consultada pelo WhatsApp (27) 9 9969-0179.

Repórter no tanque: uma experiência inusitada

Durante uma reportagem sobre o negócio exibida no programa ‘Alô, ES’, da TV Sim/SBT, o repórter Jean Walcher viveu uma experiência única. Ele aceitou o desafio de entrar em um tanque repleto de caranguejos vivos. Entre sustos e risadas, o momento ajudou a ilustrar toda a jornada do crustáceo — desde a captura até a mesa do consumidor.

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