Alta do trigo: nutricionista recomenda substitutos saudáveis ao pão

Com a alta do trigo e o pão mais caro, a nutricionista Evely Zanol orienta sobre substituições nutritivas para o café da manhã, como tubérculos, proteínas e outras opções energéticas. Foto: Rafael Nery

Com a recente alta nos preços do trigo, o pão nosso de cada dia está mais caro. Isso levanta a questão: é possível substituí-lo sem perder em nutrição? Em entrevista ao EStúdio 360, a nutricionista Ewillyn Zanol explica que o pão francês, por ser mais fresco e conter menos conservantes, é uma boa opção para quem não quer abrir mão desse alimento no café da manhã. Porém, ao analisar o valor nutricional, ela destaca que o pão francês e outras variedades de pães têm uma composição parecida e que existem outras fontes de carboidratos igualmente nutritivas, como tubérculos e alimentos ricos em fibras e vitaminas.

Para aqueles que precisam reduzir a ingestão de carboidratos, Zanol sugere fazer substituições nos acompanhamentos: trocar manteiga e embutidos, como mortadela e presunto, por proteínas mais naturais, como ovos, queijos e pastas de frango ou atum. Essas alternativas, segundo a nutricionista, aumentam a saciedade e ajudam a controlar o índice glicêmico da refeição.

Como substituir o trigo com opções ricas em fibras e vitaminas

A nutricionista recomenda opções saudáveis e acessíveis para substituir o pão. Entre elas estão tubérculos como batata-doce, inhame e milho cozido, que oferecem fibras e fornecem energia de longa duração, ajudando a evitar picos de glicose no sangue. Outra sugestão é a tapioca, que apresenta composição nutricional semelhante à do pão e também pode ser uma alternativa viável. Zanol aconselha combinar a tapioca com proteínas, como ovos, para formar uma crepioca e aumentar o valor nutricional da refeição.

Além dessas sugestões, Zanol sugere utilizar pastas proteicas, como cremes de frango ou de atum, que são ricos em proteínas e ajudam a compor um café da manhã nutritivo. Ela reforça que combinar diferentes grupos alimentares melhora o balanço nutricional, aumenta a sensação de saciedade e reduz a necessidade de repetir a refeição ao longo da manhã.

Cafezinho com açúcar ou adoçante? Saiba qual escolher

Outro tema abordado pela nutricionista no EStúdio 360 foi a escolha entre açúcar e adoçante no café. Zanol explica que pessoas que consomem café moderadamente, em uma ou duas xícaras por dia, podem incluir uma pequena quantidade de açúcar sem preocupações. Para aqueles que consomem várias xícaras, a melhor escolha é um adoçante de boa qualidade. Ela recomenda o estévia, um adoçante natural que gera menos impacto na saúde, e também opções como xilitol ou eritritol, que têm um sabor mais suave.

A nutricionista lembra que o café não deve ser consumido em excesso, pois pode causar desconfortos. Dessa forma, o consumo moderado, junto ao uso equilibrado de açúcar ou adoçante, resulta em uma escolha saudável e prazerosa.

Alimentos sem glúten e lactose: é realmente necessário?

Para muitas pessoas, a moda de excluir glúten e lactose da dieta tornou-se comum. Contudo, Zanol esclarece que a eliminação desses componentes só é recomendada quando há uma intolerância diagnosticada. No caso da lactose, por exemplo, o consumo em moderação mantém o organismo habituado a produzir lactase, a enzima necessária para digeri-la. Se a ingestão é eliminada, o corpo pode passar a produzir menos lactase, o que aumenta as chances de desenvolver intolerância.

Essa visão ajuda a desmistificar a ideia de que todos devem seguir dietas sem glúten ou lactose. Segundo a nutricionista, a chave está no equilíbrio e na variedade alimentar, respeitando as necessidades individuais de cada pessoa.

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