Quebre o mito: descubra por que tomar sorvete no frio faz bem à saúde

Gelato ganha espaço no inverno como opção leve e saudável, sem riscos para a saúde e com benefícios no alívio de sintomas de garganta. Foto: Anna Tyemi

Com a chegada do inverno, volta a circular a ideia de que consumir sobremesas frias pode causar gripes ou enfraquecer o sistema imunológico. No entanto, esse pensamento é um mito, conforme explica o médico Braian Sousa, da Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP). De acordo com ele, o que causa doenças são micro-organismos, não alimentos gelados. Assim, sorvetes e gelatos podem ser consumidos normalmente, inclusive como aliados no alívio da dor de garganta em determinados casos.

Embora o sorvete seja mais associado ao verão, não há motivo para excluí-lo da alimentação em temperaturas baixas. O médico reforça que produtos como leite, iogurte e derivados também não aumentam a produção de catarro, desmentindo outra crença comum. Além disso, segundo a Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS), o setor é robusto no país, com mais de 11 mil empresas, sendo 10% delas gelaterias artesanais que oferecem produtos com menor teor de gordura e ingredientes mais naturais.

Matheus Krauze, sócio da rede capixaba de gelatos artesanais SOFT, explica que a principal diferença entre gelato e sorvete tradicional está na composição. O gelato é feito com leite integral, creme de leite ou manteiga, evitando gorduras vegetais como óleo de palma e coco. Ele também aponta que o gelato é servido a -13 °C, enquanto o sorvete tradicional chega a -20 °C, exigindo mais açúcar e gordura para manter a cremosidade — o que torna o gelato uma opção mais leve e saudável.

Outro fator relevante apontado por Krauze é a ausência de aditivos químicos no gelato, que utiliza insumos frescos e naturais. A legislação brasileira não distingue tecnicamente os dois produtos, mas o mercado adota o termo “gelato” para diferenciar sobremesas artesanais, assim como ocorre com a expressão “gourmet” em outros setores. Com menor adição de conservantes, corantes e aromatizantes artificiais, o gelato preserva o sabor real dos ingredientes e pode ser consumido com equilíbrio durante todo o ano.

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