Restaurante brasileiro reaparece entre melhores do mundo

Sushi de papada de porco de Jefferson Rude: brincadeira com os sentidos. Foto: divulgação

Em um evento bastante aguardado pelo mundo da gastronomia, ocorrido nesta terça-feira (20) em Valência, Espanha, o restaurante Central, localizado em Lima, Peru, ficou com o primeiro lugar da edição 2023 doS 50 Best Restaurants, apelidado de “Oscar da gastronomia”. A joia peruana da gastronomia, também eleita a melhor da América do Sul, subiu ao topo, superando o espanhol Disfrutar após ter conquistado a segunda posição no ano anterior. A lista final premia os 50 melhores restaurantes do mundo.

A relação traz apenas um representante brasileiro: A Casa do Porco, empreendimento dos chefs Jefferson e Janaina Rueda, localizado no Centro de São Paulo, garantiu o 12° lugar. Em 2022, o estabelecimento figurou em 7° lugar. “É uma enorme satisfação presenciar qualquer um dos nossos restaurantes latino-americanos atingindo a posição número um, pois isso reflete nossa história e a história da América Latina como um todo, mantendo vivas as tradições ancestrais. Acredito que o Central representou isso de forma brilhante, ao valorizar nossas origens e a preservação cultural. Estou realmente feliz, é significativo. É fundamental preservar e manter essa perspectiva para o futuro, pois a culinária latino-americana é o futuro da gastronomia mundial”, declarou Rueda.

A mudança nas colocações dos estabelecimentos brasileiros foi prevista, considerando que apenas dois, Oteque e Lasai, permaneceram na prestigiosa lista dos 100 melhores, publicada anteriormente. Esse é um número inferior em comparação a 2022, que contava com quatro estabelecimentos. A premiação é reconhecida por ser fundamentada na avaliação de um júri anônimo e está entre as principais honrarias gastronômicas, ao lado do renomado Guia Michelin.