Quase 20 mil ovos por mês para produção de quindim em Nova Almeida

Uma receita simples que atrai milhares de visitantes. Foto: Patrícia Battestin

A receita é simples: ovo, coco e açúcar. Mas em Nova Almeida, vilarejo da cidade Serra, esses ingredientes ganham grandes proporções. Durante o verão são necessários entre 16 mil e 20 mil ovos para dar conta da produção de quindins.

As fornadas são diárias. E centenas de unidades da sobremesa são comercializadas todos os dias. “Nesta época do ano vendemos cerca de 150 quindins em dias de semana. Aos sábados e domingos são cerca de 400. Já no verão, vendemos entre 400 e 500 unidades todos os dias”, contou Vitor Garcia Chagas, proprietário da loja.

O quitute conquistou não só o capixaba. O sabor suave, a leveza do doce levou a fama para além dos limites do município. Hoje a maior parte das vendas são para clientes que não moram próximos a loja que fica na pracinha do bairro. “Temos do Paraná, de São Paulo… De outros países. Eu já enviei quindins para conhecidos que estão fora do Brasil”.

Hoje cada doce custa R$ 9. É possível comer no local, ou levar para casa em embalagens de duas, quatro, seis ou até mais unidades.

Tradição familiar

Há 73 anos a sobremesa é vendida em Nova Almeida. Uma tradição que vem passando de geração em geração. “Começou nos anos 50 com meu avô, depois meu tio ficou por muitos anos, na sequência meu pai, agora está comigo e com minha esposa”, detalhou Vitor.

Os proprietários da loja. Foto: Patrícia Battestin

Com o passar dos anos o cardápio cresceu. Hoje outros doces ficam ao lado dos quindins na vitrine. São suspiros, cocadas, brigadeiros entre outras delícias. Tem até opções salgadas. Segundo a Jéssica Martins, comerciante e esposa do Vitor, a empada ocupa o segundo lugar na preferência dos clientes. “ É receita da minha sogra e conquistou mesmo os clientes. São várias opções de recheios. Só perde mesmo para os quindins.”

Serviço

Local: Tradicional Quindim de Nova Almeida (Rua Capitão Bley, 920, Nova Almeida, Serra – ES)

Funcionamento: segunda a quinta de 9h às 20h e sexta a domingo de 9h às 21h

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