Bacalhau está caro? Saiba as alternativas para a Semana Santa

Torta capixaba. Foto: Divulgação

De Norte a Sul do Espírito Santo, a torta capixaba é prato obrigatório durante a Semana Santa. No entanto, se o orçamento deste ano não está grande, e o preço do bacalhau está salgado, que tal fazer uma torta capixaba alternativa? No estado, onde a culinária é fortemente influenciada pela riqueza de frutos do mar da região, não faltam alternativas saborosas e acessíveis.

Entre as opções disponíveis nos mercados capixabas, destacam-se:

Merluza: pode ser uma excelente opção. Geralmente tem um preço mais baixo em comparação com o bacalhau e outros peixes mais nobres. A carne tem um sabor suave e delicado, o que a torna ideal para absorver os temperos e ingredientes da torta capixaba e a textura firme permite que ela seja facilmente desfiada.

Sardinha: este peixe abundante na região oferece uma opção acessível e saborosa para a torta capixaba. Com seu sabor característico e textura firme, a sardinha se harmoniza perfeitamente com os demais ingredientes da receita, criando uma versão econômica e deliciosa do prato.

Cação: conhecido também como cação de posta, este peixe de carne firme e suculenta é uma escolha popular entre os capixabas para substituir o bacalhau na torta capixaba. Além de ser mais acessível, o cação confere um sabor único e uma textura macia ao prato, garantindo uma experiência gastronômica memorável.

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Pescada: com sua carne delicada e sabor suave, a pescada é outra opção interessante para quem busca economizar na preparação da torta capixaba. Versátil e fácil de encontrar nos mercados locais, este peixe se adapta facilmente aos temperos e ingredientes típicos da receita, proporcionando um resultado final irresistível.

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Badejo: com sua carne firme e saborosa, o badejo é outro peixe bastante apreciado na culinária capixaba. Ideal para grelhar ou assar, combina bem com molhos cítricos e ervas aromáticas.

RECEITA DA TORTA CAPIXABA COM MERLUZA

Ingredientes:
– 500g de filé de merluza
– 500g de camarão limpo
– 500g de palmito picado
– 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
– 3 tomates maduros picados
– 1 maço de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
– 4 ovos
– 200ml de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
– Em uma panela grande, aqueça metade do azeite de oliva e refogue a cebola até que fique transparente.

– Acrescente os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar.

– Adicione o palmito picado e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

– Em outra panela, cozinhe os filés de merluza em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra e desfie o peixe.

– Adicione o peixe desfiado ao refogado na panela grande, juntamente com os camarões. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que os camarões fiquem rosados e cozidos.

– Em uma tigela, bata os ovos ligeiramente com um garfo e adicione ao refogado. Misture bem até que os ovos estejam incorporados.

– Adicione o cheiro-verde picado e misture novamente.

– Unte uma forma com azeite de oliva e despeje o recheio preparado.

– Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

– Retire o papel alumínio e deixe a torta assar por mais 10-15 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

– Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

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